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很多新手媳婦在廚藝上都非?？鄲?，自制廣式甜香腸是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡單翻炒就好。
香腸相信是大家平常在生活常吃的一道菜，我們在選購香腸時(shí)，需要看顏色，它的顏色是紅色，在它的中間有些白色，它的味道咸中帶些地方甜
城口老臘肉是一種很有名的地方美食，很多人吃過以后感覺特別好吃，也想自己在家中腌制一些，卻不知道城口老臘肉應(yīng)該怎腌，其實(shí)城口老臘肉的腌制方法并不復(fù)雜，
在中國很多地區(qū)都有腌制臘肉的習(xí)慣，它是把新鮮的豬肉，經(jīng)過腌制烘烤和暴曬以后，加工成的肉質(zhì)干品，防腐能力特別強(qiáng)，能保存較長的時(shí)間。
顧名思義，臘肉即是臘月間煙熏過后的咸肉。臨冬豬肥，鄉(xiāng)民宰殺年豬，利用腌熏二法，保證在開春之前的肉食供應(yīng)。
城口老臘肉采用野生植物和糧食（玉米、土豆、紅薯等）飼養(yǎng)，用傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法飼養(yǎng)，沿襲民間工藝進(jìn)行腌制、烘熏而成，是城口縣具有代表性的原生態(tài)土特產(chǎn)之一。
制作香腸的肉肥瘦比例是3：7，肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴
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晾曬好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存一個冬季，天氣轉(zhuǎn)暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質(zhì)。也可以在香腸晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時(shí)間過長香腸變干口感不滋潤了。
川味香腸屬于腌臘腸制品，制作時(shí)的注意事項(xiàng)
1、制作香腸的肉肥瘦比例是3：7，肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存一個冬季，天氣轉(zhuǎn)暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質(zhì)。也可以在香腸晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時(shí)間過長香腸變干口感不滋潤了。
3、灌制香腸可以按照我說的辦法，也可以將腌好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌制香腸的地方請人代為灌制，這樣會省事很多。
4、香腸的制作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內(nèi)太熱，不太適合制作香腸。
城口縣澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司位于：重慶市城口縣治平鄉(xiāng)新紅村，是一家集生產(chǎn)、加工及銷售為一體的民營企業(yè)。主要經(jīng)營范圍：城口老臘肉、城口土豬臘肉、臘香腸、排骨、城口印象等系列產(chǎn)品。
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